31/07/ 15- Nos plantes... - Le Kissa-Kossa de la Réunion.

Pour quelle utilisation précise ?

Au début, des plantes vertes, calou non ?

La poudre de Massalé Maison - Ma Cuisine Bleu Combava

Ma composition personnelle: Faites torréfier (griller à sec) l'ensemble des épices dans une poêle en remuant. Lorsque les graines de coriandre sont colorées, que la moutarde grésille et que les feuilles de kaloupilé s'effritent entre vos doigts, c'est prêt! Laissez refroidir l'ensemble dans un van ou une grande assiette.

http://www.macuisinebleucombava.com/2014/04/la-poudre-de-massale-maison.html

préparation de poudre de massalé

1 karay en font (i fo-pa lo fon lé an téfal) èk son pèl an tol in fé lé posib réglé la kantité sokoup oubyinsa pla pou sak ta zépis. I fo pa bann zépis i mélanz rant zot avan i fé griy sak ta.

http://lansiv-kreol.net/envir_massale.htm

La poudre de Massalé Maison - Ma Cuisine Bleu Combava

Ma composition personnelle: Faites torréfier (griller à sec) l'ensemble des épices dans une poêle en remuant. Lorsque les graines de coriandre sont colorées, que la moutarde grésille et que les feuilles de kaloupilé s'effritent entre vos doigts, c'est prêt! Laissez refroidir l'ensemble dans un van ou une grande assiette.

http://www.macuisinebleucombava.com/2014/04/la-poudre-de-massale-maison.html

Les épices

Originaire de Ceylan, elle est la plus ancienne des épices. On en trouve dès les temps historiques dans la cuisine des anciens hindous en Chine (2 700 ans avant J.C). Elle est citée dans la bible, comme la substance odorifiante précieuse, déjà en 500 avant J.C, sous le nom hébreu de "Kinnamon".

http://www.nature-planete.fr/epice.html

L'ART CULINAIRE 974 ... un mythe, certainement pas ! partie 1 : LES EPICES

J'ai entendu souvent que la cuisine réunionnaise n'est qu'un "ramassis" de la cuisine hindoue, chinoise, française et autre ... ok ils ont "raison" mais nous avons bien notre propre cuisine : rouguails, kary, etc et c'est bien typique de chez nous ( vous trouverez des recettes similaire a deux trois choses près mais pas tout à fait , c'est comme le cassoulet et autre spécialités revisités et jamais égalés qui font du terroir ce qu'il est !)

http://allaliladeracinee974laravine.hautetfort.com/apps/m/archive/2014/05/11/l-art-culinaire-974-un-mythe-certainement-pas-5366890.html

http://www.gerbeaud.com/jardin/decouverte/quelles-plantes-derriere-nos-epices,1006.html